Menüvorschläge

Bitte wählen Sie aus den bereits für Sie komponierten Menuevorschlägen oder kombinieren Sie Ihr Menue aus unseren angebotenen Einzelkomponenten.

Menue 1

Hühnerbrühe mit Gemüsestreifen und Kräuterklöschen
Schweinefiletmedaillons auf Zitronen-Pfeffersauce mit Frühlingslauchgemüse und Kartoffel
Zuckerschotenpürré
Rote Grütze mit Vanilleeis

Menue 2

Klare Tomatensuppe mit Basilikumklöschen. Gegrilltes Lachsfilet in Schnittlauchschaum, auf gestovtem Lauchgemüse und Kartoffelrauten.
Tiramisu

Menue 3

Rinderconsomé mit Gemüsestreifen und Eierstich Zanderfilet unter der Kartoffelkräuterkruste, in einer Sauce von weißem Balsamico, auf Butterkohl und Basilikumgnocchi
Créme Caramel

Menue 4

Friesische Hochzeitssuppe
Variation von Rind, Schwein und Pute mit bunter Gemüseplatte, Salzkartoffeln und Kroketten, gebratenen Champignons und kräftiger Sauce
Vanillepudding mit Roter Grütze

Menue 5

Tomatenschaumsuppe mit gefüllten Kirschtomaten, Maispoularde in Serranoschinken, mit Salbeibutter und gebratenes Zwiebelgemüse dazu in Kräutern gebratene Mini-Kartoffeln in hauchdünner Schale
Mousse au Chocolat

Menue 6

Lachsrahmsuppe mit Zanderklöschen, Rücken vom Salzwiesenlamm, zart rosa gebraten, in Knoblauchsauce, auf Wurzelgemüse aus der Pfanne und Rosmarinkartoffeln, Panna Cotta mit Orangensauce

Menue 7

Kartoffelcrémesuppe mit Nordseekrabben,
Rinderfilet, gebraten oder pochiert, auf feiner Feigen-Senfsauce mit getrüffeltem Rahmwirsing und gebratenen La Ratte Kartoffeln
Limonencréme mit Sesamcaramel

Menue 8

Vitello Tonnato,
Seeteufelmedaillons auf Vanille-Hollandaise, mit sautierten Zuckerschoten und Camarquereis
Weisses Schokoladenmousse dekoriert mit Beeren

Menue 9

Carpacccio von Lachs und Zander, auf Mesclinsalat und Ruccola-Pesto
Hummerschaumsuppe mit gegrillter Garnele auf Zitronengrasspieß, Lammcarré in rauchiger Barolo-Knoblauchsauce mit mediteranem Gemüse und Römischen Nocken
Topfenstrudel auf Pflaumenreduktion

Menue 10

Carpaccio vom Gräfischem Weideochsen,
Essenz von der Flugente mit Haselnußklöschen, Pochierter Angelschellfisch in Orangen-Fenchelsud mit Hummer-Ravioli
Hirschrücken unter der Feigen-Senfkruste auf Rosenkohlblättern und Maronen dazu Kartoffelsoufflé
Mousse von der Erbeere mit grünem Pfeffer

Menue 11

Variation von Dim Sum aus dem Zitronengrassud,
Tom Yam mit Hähnchen am Zitronengrasspieß. Gebratene Hummerkrabben auf Wokgemüse, Hähnchenbrustfilet in würziger Yakitorisauce mit glasierten Zuckerschoten und gebackenen Reisbällchen
Ananas und Banane gebraten in Honig und Chili mit Sesameis